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疫情,让身边的餐饮店都不见了-美食

2020-03-29  来源:  作者:仙居新闻中心

眼下国内疫情得到控制,很多朋友却惊讶发现:身边的餐饮店纷纷不见了!火锅免费吃一年,双汇来抄底餐饮,这都是怎么回事?更多详情,请看红餐网《每日热讯》。

怎么身边的店,都没了?

三五好友,隔桌而坐,摘下口罩,重拾饭局小时光。这是很多人都期待已久的画面。

眼下国内疫情得到控制,很多朋友却惊讶地发现:身边的餐饮店纷纷不见了!

之前,红餐网(ID:hongcan18)对此一直多有关注:

《翠华餐厅接连关店,市值蒸发77亿》

《关店止损,广州一知名大型酒楼扛不住了!》

在疫情的冲击下,多家老字号餐厅相继关停门店。这其中有60岁的许留山、44岁的珍宝海鲜舫和翠华餐厅、15岁的渔民新村,还有美心集团、桃园大酒店、元世祖涮羊肉、美而廉港式茶餐厅等。

图片来源:CEO品牌观察

除了疫情冲击的原因,这些老字号普遍有品牌形象老化、商业模式固化、产品迭代慢等问题。

不过倒霉的不仅是老字号,日韩料理也是受影响较大的品类。日韩料理,对于季节性食材、高品质海鲜鲜食、采购运输等供应链环节要求都较高。

进入2月以来,上海网红店PokeLab日韩料理、小山日式料理成都远洋太古里店、定位为“新派日料”的Zen Tsuki膳月割烹料理、日本大众居酒屋连锁品牌“和民”相继关店。

其中,关注度最高的是日本大众居酒屋连锁品牌“和民”。本次其关闭7家“和民”直营店,另有4家因合约问题无法立即停业。

3月1日,和民集团旗下另一品牌的“饗和民”深圳万象城店也正式结束营业,标志着和民正式全面退出中国内地市场。

值得一提的是,虽然目前有多家日料店在疫情中倒下,但事实上近年来中国日韩料理发展处于上升态势。根据美团发布的《中国餐饮报告2019》指出,2018年全国日料门店数达到近10万家。

可惜,歇业的和民等品牌,无法继续享受这波红利。

很多酒吧也是受波及的重灾区,上海已经有不少酒吧倒下。红餐网之前报道过:胡桃里音乐酒馆广州增城万达店宣布本月31日停止营业。

除了老字号、日韩料理、酒吧之外,咖啡业态也不乐观。已经关店的涉及漫咖啡山西太原柳巷店、上海Fiu Pump咖啡等。

以上阵亡的餐饮品牌,只是疫情下关店的冰山一角。或许,还有更多餐饮门店,在聚光灯之外,悄悄关张。

在你身边,还有哪些曾经熟悉的店不见了?可以给红餐网留言。

火锅,免费一年!

随着疫情得到控制,各省医疗队陆续离开湖北,回到自己的属地。为了迎接这些一线医护工作人员的凯旋,也感谢他们对抗击疫情做出的突出贡献。已经有多家餐企宣布对这些疫情中的逆行者免单!吃管够!

上周,红餐网(ID:hongcan18)的热讯已经报道过《再现担当!餐企纷纷免单,致敬餐饮逆行者》。

在了解到四川援助湖北医疗队“好想吃一顿家乡的火锅”愿望后,四川火锅协会迅速作出反应。随即发出倡议:协会内全体成员为四川所有驰援武汉的医护人员免费提供一年的火锅。

如今倡议得到落实。

3月26日,四川省火锅协会携部分企业代表,驱车来到四川支援湖北医疗队首批回川的医护人员驻地,将首批2020年免费吃火锅的“战疫英雄卡”送到他们手中。四川援鄂医护本人,持该卡可享受四川80多家火锅品牌近400多家火锅门店免费吃火锅的尊享待遇。

3月19日,重庆珮姐老火锅就在官方微信上发布推文《1636位重庆援鄂医务人员,珮姐请你回家吃饭!》。

“1636位白衣天使,“渝”战愈勇!战“疫”英雄不负使命,圆满完成救治任。 “欢迎回家!”珮姐,也在等待你的回家!为了尽珮姐绵薄之力,感恩战“疫”英雄!感谢你为湖北拼过命!为我们拼过命!回家了,我们一起好好吃饭。”

双汇抄底餐饮?

近日,国内最大的肉制品加工企业“双汇发展”发布公告,拟1亿设立双汇餐饮投资管理公司,正式进军餐饮业。

无论是养殖企业做餐饮,还是餐饮企业搞养殖都不是件新鲜事。

老乡鸡前身就是养鸡企业,因为创始人束从轩在非典前后强烈感到养殖行业的不稳定性,决心投身餐饮业,做鸡品类的餐饮店,用于消化自己养殖的鸡。

海底捞则是相反的道路,先做门店再布局终端。

无论是老乡鸡还是海底捞,内在逻辑都很简单清晰,产业互通,先自给自足,减少第三方成本消耗,内部消耗完成在向行业赋能。

这也说明,产业互通的可行性和巨大潜力,餐饮上下游一体化是餐企的终极形态。

双汇也同样,虽然一直都有餐饮动作,但双汇的餐饮之路始终处于起步阶段,除了去年“三文热狗”,没有特别明确的关于餐饮规划的信号。

“成立专业的餐饮公司,是希望由专业人员来对专业餐饮渠道的食材进行开发,并对餐饮项目进行推进。”对于是否有明确的项目推进的目标和进展,双汇发展相关负责人表示,由于公司刚刚成立,人员将逐步到位,具体内容还不方面细致透露。不过公司将加强餐饮方向的拓展,包括产品、渠道、项目推进,不排除有自设品牌餐馆的情况。

考虑到最近蜜雪涉足咖啡市场、锅圈食汇开火锅店买菜......种种迹象表明,在危机之下,供应链企业都在发力整合资源,产业资本正在发力,未来的市场将会成为高手强手的战场。 

武汉1万多家餐饮店恢复外卖

每天接单10万+ 

近日,武汉市餐饮协会会长刘国梁在采访中透露,目前武汉每日外卖单量达10万+,已有1万多家餐饮店恢复外卖业务。

“在全市复工复产的大背景下,会催生更多的外卖需求。”刘国梁告诉记者,复工复产将为武汉餐饮业按下加速键,激励餐饮商户们加速复工。

几天前,红餐网(ID: hongcan18)的热讯也报道过,根据鹿角巷微信公众号推文得知,3月24日,鹿角巷在武汉的门店已经恢复了正常的营业。

虽然离4月8日武汉正式解封还有一些时日,但湖北餐企已经开始逐渐恢复了。希望明天越来越好。

第四届全球连锁节,直播进行时  

以“大联盟大反攻·助力1亿实体人”为主旨的第四届全球连锁节正如火如荼地进行着。

本届全球连锁节由逸马集团、新潮传媒、红餐网、有赞等联合主办,之前已经成功举办了3届。从最初的中国连锁节到今年的全球连锁节,活动的影响力与日俱增。

为使宏观经济尽快复苏,早日走出疫情所带来的影响。本次全球连锁节,分为4大主题,历时30个小时,涵盖酒店餐饮连锁、生活服务、综合零售、食品饮料等实体服务行业。本次活动将为80000+企业、5000万门店、2亿实体人提供就业支持与推动,分享开工复业、业绩逆袭、社群共享、逆袭之道。

3月28日下午,全球连锁节邀请了红餐网(ID:hongcan18)联合创始人樊宁,在“领袖联盟·社群共享”环节,做了主题为“未来半年,餐饮变化预测及复业营销策略”的分享。

樊宁提出,未来半年对餐饮业的复苏至关重要,将呈现以下五个趋势:中国餐饮正式进入存量竞争时代;资本化将助力中国餐饮升级迭代;品类表现将继续分化;流量成本将倒逼餐企转型;后疫情时代将呈现新的消费趋势。樊宁还结合以上趋势对在疫情困境中的餐企给出具体的对策。

*注:文章部分资料来源于中国经济周刊、长江日报、有味财经、CEO品牌观察及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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